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Minor dose di caffeina

Minor contenuto di caffeina

 

Nel caffè verde crudo è contenuta una dose minore di caffeina rispetto al caffè tostato. La caffeina si trova unita all’acido clorogenico, come clorogenato di caffeina, molecola che viene scissa con la tostatura. Dopo ingestione di caffè crudo verde la caffeina viene assorbita in modo lento, graduale e continuo. Con il caffè torrefatto la caffeina viene invece assorbita in modo più veloce causando un picco entro 30-40 minuti.